पूरे दुनिया में खेती का ट्रेंड बदल रहा है। कहीं मौसम के कारण तो कहीं विकास के कारण खेती में बदलाव हो रहे हैं। वहीं कश्मीर केसर के लिए प्रसिद्ध है। यहां का केसर पूरी दुनिया में अपनी अलग पहचान रखता है। लेकिन आज यहां केसर की खेती खतरे में है। कश्मीर के पुलवामा जिले में स्थित पंपोर का ख्रू इलाका पूरे राज्य में केसर की खेती के लिए मशहूर था। इसे स्थानीय रूप से सैफरन टाउन कहा जाता था। लेकिन आज सैफरन टाउन की पहचान खत्म होती जा रही है। पूरे गांव में एक ही किसान है जो अभी केसर की खेती कर रहा है। अन्य किसानों ने केसर की खेती छोड़ दी है और अपना दूसरा पेशा अपना लिया है। यह बदलाव यहां लगभग चार दशकों में हुआ है। क्योंकि उस समय 100 प्रतिशत किसान केसर की खेती करते थे, लेकिन आज केवल एक किसान केसर की खेती कर रहा है।
केसर किसान मोहम्मद मकबूल 15 कनाल जमीन पर केसर उगाते हैं। मीडिया संस्थान डाउन टू अर्थ के अनुसार, उन्होंने कहा कि कभी भगवा क्यारियों से गुलजार रहने वाले ख्रीव के खेत अब वीरान हो गए हैं। यहां सीमेंट का ग्रे रंग भगवा रंग पर भारी पड़ रहा है। सीमेंट कारोबार के चलते यहां केसर की खेती पर खतरा पैदा हो गया है। उन्होंने कहा कि केसर की खेती में गिरावट का मुख्य कारण क्षेत्र में फल-फूल रहा सीमेंट का कारोबार है। इसके कारण केसर की उत्पादकता और गुणवत्ता दोनों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ा है।
तीन लाख रुपये किलो तक बिकता है केसर
गौरतलब है कि दुनिया के कुछ ही इलाके ऐसे हैं जहां केसर की खेती की जा सकती है. कश्मीर का पुलवामा जिला उनमें से एक है। कश्मीर में प्रति वर्ष औसतन 11-12 टन केसर का उत्पादन होता है। जो इसे दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक बनाता है। यह 3 लाख रुपये प्रति किलो के हिसाब से बिकता है। 160-180 फूलों से एक ग्राम केसर निकाला जाता है। इसमें काफी मेहनत भी लगती है। केरस में क्रोसिन होता है जो केसर को रंग देता है। कश्मीरी केसर में 8 प्रतिशत क्रोसिन होता है, जबकि बाकी केसर में 8-10 प्रतिशत केसर होता है। केसर का इस्तेमाल खाने के साथ-साथ दवाइयों में भी किया जाता है।
केसर की खेती में 60 फीसदी की गिरावट
लेकिन पिछले 20 वर्षों में इसकी खेती के रकबे में 60 प्रतिशत तक की गिरावट आई है। केसर के खेत गायब हो रहे हैं और खेतों के आसपास सीमेंट फैक्ट्रियां खड़ी दिखाई दे रही हैं। इन सीमेंट फैक्ट्रियों से निकलने वाली धूल का सबसे ज्यादा असर केसर की खेती पर पड़ा है. इससे पुलवामा में 200 हेक्टेयर में केसर की खेती पर खतरा पैदा हो गया है। सीमेंट से होने वाले प्रदूषण के कारण केसर की पैदावार लगभग आधी हो गई है। पहले एक कनाल में 150 ग्राम केसर होता था, जबकि आज एक कनाल में केवल 70 ग्राम केसर का उत्पादन हो रहा है।
केसर के उत्पादन और गुणवत्ता पर प्रभाव
केसर उत्पादक संघ के अध्यक्ष अब्दुल मजीद वानी ने किसान से बात करते हुए कहा कि सीमेंट फैक्ट्री से निकलने वाली धूल के कारण सीमेंट फैक्ट्रियों से सटे खेतों में खेती नहीं हो पा रही है। किसानों ने या तो उन जमीनों को ऊंचे दामों पर बेच दिया है या जमीन को दोषपूर्ण छोड़ दिया है। हर साल यहां सीमेंट फैक्ट्री बढ़ रही है और केसर के खेत कम हो रहे हैं। उन्होंने कहा कि सीमेंट की धूल ओस की बूंदों के साथ मिलकर फूलों से चिपक जाती है। इस वजह से केसर की गुणवत्ता और पैदावार प्रभावित हो रही है। क्योंकि केसर के उत्पादन के लिए स्वच्छ वातावरण की आवश्यकता होती है।
