पेड़ पौधे हमें फल देते है, ये बात सब जानते है। लेकिन, क्या आप किसी ऐसे पेड़ के बारे में जानते है जिसका फल सूखने के बाद 2000 रुपये किलो तक में बिकता है।
तो जिस पेड़ की यहाँ बात हो रही है उसका नाम है कैर। इस पेड़ की सबसे खास बात ये है की ये रेगिस्तान में पाया जाता है और इसको जीवित रहने के लिए अधिक पानी की ज़रूरत भी नहीं पड़ती। इतना ही नहीं ऐसा माना जाता है की अगर इस पेड़ में फूल अच्छी तादाद में उगे तो उस साल बारिश भी अच्छी मात्रा में होती है।
इसके फलों और आचार की डिमांड भारत ही नहीं पूरी दुनिया में देखने को मिलती है। इसके फल और सांगरी को अगर एक साथ मिलाकर सब्ज़ी बनायीं जाए तो वो राजस्थान की सबसे उम्दा डिश बन जाती है।
इसके फल से सब्ज़ी बनाने से पहले इसे 2 दिन छाँव में रखना पड़ता है। जिससे इसका कसैलापन दूर हो जाए।
कैर के फल भी औषधीय गुणों से भरपूर होते है लेकीन, अब इनकी सख्या लगातार कम हो रही है। जिसकी वजह से अब कैर के पेड़ो को बचाने की ज़रूरत आ पड़ी है।
